Quand: Le Mardi 16 mars 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Soupe de pois cassés & foie gras
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Saumon à l'unilatéral, citron vert & gingembre
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Mini madeleine & dip au chocolat orange
Pour se réchauffer, on débutera par une soupe de saison malheureusement trop peu servie . C'est aussi simple que bon. Et comme c'est encore l'hiver, nous y ajouterons un petit morceau de foie gras de canard.
Le plat principal sera l'occasion de vous apprendre la cuisson d'un poisson pour le servir tendre et fondant à souhait. La sauce associera l'acidité du citron vert, la force du gingembre à la douceur du miel.
Pour terminer le cours, nous vous proposons de réaliser de petites madeleines que vous tremperez dans une sauce tiède au chocolat aromatisée à l'orange. Hummmm.
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Mercredi 17 mars 2010 à 19h00
Combien: 99,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Quenelle de steak tartare et croûtons aux herbes
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Dos de cabillaud au lait de coco et pousses d'épinards
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Mousse au Toblerone
Suite à de nombreuses demandes, nous vous proposons de réaliser un steak tartare coupé au couteau. Ce sera l'occasion de trancher, ciseler, hacher et d'émincer. Et surtout de comprendre la différence entre ces différents termes.
En plat principal, un poisson que nous adorons apprêter : la cabillaud. Nous le servirons sur un lit d'épinards avec une sauce légère au lait de coco. De petits pignons grillés apporteront une note croquante et craquante.
En dessert, le roi des chocolats suisse. Nous le rendrons léger en le servant en mousse. Force est de constater que malheureusement les calories seront toujours au rendez-vous. Mais bon...
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Mercredi 24 mars 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Asperges vertes rôties, sabayon Malvoisie
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Noisettes d'agneau marinées, pesto à la menthe et noix de cajou
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Verrine au Limoncello, tuiles dentelles à l'orange
En entrée, nous vous proposons de rôtir les asperges au four. Vous verrez la différence de texture et de croquant que l'on obtient par rapport à la cuisson classique à l'eau.
Pour accompagner les asperges, nous préparerons un sabayon à la Malvoise, bien plus léger qu'une sauce hollandaise.
En plat principal, nous ferons mariner une carré d'agneau désossé, communément appelé "noisette". Un pesto à la menthe et aux noix de cajou seront la petite touche qui fera la différence.
En dessert, nous vous monterons comment réaliser une crème prise. Nous la parfumerons au Limoncello et y joindrons de fines tuiles à l'orange.
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Jeudi 25 mars 2010 à 19h00
Combien: 129,00 chf
Place(s) disponible(s): 1
Au menu:
Velouté de céleri au bleu d'Auvergne
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Bar en croûte de sel parfumé aux herbes
***
Papillote de fruits exotiques &
Glace crème double meringue
Pour réchauffer le corps et l'esprit, nous débuterons ce soir par la réalisation d'un velouté de céleri. Et pour donner une note croquante, nous l'accompagnerons de croûtons au Bleu.
En plat principal, une recette qui nous tient à coeur depuis que nous avons ouvert notre atelier. Un bar de ligne cuit entier en croûte de sel parfumée aux herbes.
Vous verrez que vous utiliserez cette méthode de cuisson lors de la prochaine visite de vos invités.
Nous accompagneront ce délicieux poisson d'une sauce hollandaise. Aussi classique que riche en beurre.
En dessert, vous pourrez composer vos papillotes avec vos fruits exotiques préférés.
Et tant qu'à faire avec les calories, vous pourrez l'accompagner d'une boule de glace crème double meringues d'une célèbre marque de glace helvétique.
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants et autant de fans de glaces Mövenpick
Quand: Le Mardi 30 mars 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Minestrone d'asperges vertes et morilles
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Pot-au feu de St-Jacques et saumon en bocal
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Crème brûlée aux fruits de la passion
Pour débuter la soirée, nous réaliserons un minestrone d'asperge vertes. Pour y donner une note encore plus joyeuse, nous y ferons infuser des morilles. Un mariage fort sympathique.
Comme plat principal, nous vous montrerons comment réaliser un fumet de poissons, un base essentielle de la cuisine. Puis nous y incorporerons des Noix de St-Jacques et des morceaux de saumon. Pour sortir de l'ordinaire, nous servirons ceci en bocal.
Un dessert aussi classique que délicieux. Ce soir, la crème brûlée sera aromatisée aux fruits de la passion. Hummmm.
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Jeudi 01 avril 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Poêlée de pleurotes et oignons nouveaux au Marsala
***
Gambas rôties, tomates confites et vermicelles de riz
***
Petits pots au chocolat, fouetté à la liqueur d'amandes
Pour débuter le repas, nous préparerons une petite poêlée de champignons, avec des tiges d'oignons nouveaux. Nous déglacerons le tout au Marsala et
nous la servirons sur une fine tranche de pain grillée et légèrement ailée.
Le bonheur est parfois si simple.
En plat principal, nous rôtirons des gambas au four, nous préparerons des tomates confites pour les accompagner et nous servions le tout sur un petit nid de vermicelles chinoises.
Et pour terminer sur une note sucrée, nous réaliserons de petits pots au chocolat, surmontés d'une crème fouettée aromatisée à la liqueur d'amandes.
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Samedi 03 avril 2010 à 15h00
Combien: 69,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Un cours pour les fans de macarons. Début du cours à 15h
Nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces petites bouchées gourmandes:
- Pourquoi le finesse de la poudre d'amande est si importante ?
- Quelles plaques utiliser pour bien développer et croûter vos coquilles ?
- Pourquoi utiliser des blancs que l'on a séparés 4 jours avant ?
Nous réaliserons 3 saveurs différentes :
Pistaches: pour connaître le truc d'une crème cuite
Framboises: pour apprendre la réalisation d'une masse en gelée
Passion: pour bien préparer votre ganache à base de chocolat blanc
A la fin de ce cours d'une durée de 2h00 heures environ, vous pourrez ramener à la maison vos douceurs préférées ou plus simplement les manger en chemin.
Quand: Le Samedi 03 avril 2010 à 11h00
Combien: 69,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Un cours pour les fans de macarons. Début du cours à 11h
Nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces petites bouchées gourmandes:
- Pourquoi le finesse de la poudre d'amande est si importante ?
- Quelles plaques utiliser pour bien développer et croûter vos coquilles ?
- Pourquoi utiliser des blancs que l'on a séparés 4 jours avant ?
Nous réaliserons 3 saveurs différentes :
Pistaches: pour connaître le truc d'une crème cuite
Framboises: pour apprendre la réalisation d'une masse en gelée
Passion: pour bien préparer votre ganache à base de chocolat blanc
A la fin de ce cours d'une durée de 2h00 heures environ, vous pourrez ramener à la maison vos douceurs préférées ou plus simplement les manger en chemin.
Quand: Le Mercredi 07 avril 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): 3
Au menu:
Poêlée de pleurotes et oignons nouveaux au Marsala
***
Gambas rôties, tomates confites et vermicelles de riz
***
Petits pots au chocolat, fouetté à la liqueur d'amandes
Pour débuter le repas, nous préparerons une petite poêlée de champignons, avec des tiges d'oignons nouveaux. Nous déglacerons le tout au Marsala et
nous la servirons sur une fine tranche de pain grillée et légèrement ailée.
Le bonheur est parfois si simple.
En plat principal, nous rôtirons des gambas au four, nous préparerons des tomates confites pour les accompagner et nous servions le tout sur un petit nid de vermicelles chinoises.
Et pour terminer sur une note sucrée, nous réaliserons de petits pots au chocolat, surmontés d'une crème fouettée aromatisée à la liqueur d'amandes.
Le prix du cours comprend la marchandise, le vin, les cafés, les minérales, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le jeudi 08 avril 2010 à 19h00
Combien: 99,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Un cours dédié uniquement à la préparation de sushis et de makis.
Vous apprendrez la manière de rouler correctement vos makis afin qu'ils ne ressemblent pas à des cornets de glace. L'importance du riz, la façon de le rendre juste collant et à rendre vos sushis légers.
Vous aurez à disposition du saumon, du thon, des gambas, du surimi, des concombre, des carottes et des avocats. Vous pourrez ainsi réaliser les sushis et makis de vos rêves !
Le prix comprend la marchandise, un apéritif de bienvenue, le vin du repas, les eaux minérales, les cafés, les fiches recettes et un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants.
Quand: Le Mercredi 14 avril 2010 à 18h30
Combien: 129,00 chf
Place(s) disponible(s): 8
Au menu:
Mini cake aux olives & basilic
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Risotto de riz complet aux asperges & morilles
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Papillote mangue-pomme au citron vert
Nous vous proposons de découvrir comment manger sain et gourmand malgré une intolérance au gluten et/ou lactose.
Vous aurez l'occasion de réaliser des petits cakes aux olives accompagné d'une salade de jeunes pousses pour débuter le repas.
En plat principal, nous vous préparerons un risotto de riz complet. Les pointes des asperges seront sautées à la poêle pour garder tout le croquant. Quelques morilles parfumeront délicatement ce plat.
En dessert, nous vous montrerons comment plier correctement une papillote pour une explosion de parfums dès leur ouverture dans votre assiette.
Lors de cet atelier Santé, Nathalie Sauthier, du Centre Médical Kousmine sera présente. Elle vous expliquera comment choisir une huile de table de qualité et l’importance de consommer des céréales complètes - ici bien sûr sans gluten ! Elle répondra avec plaisir à vos questions tout au long de la soirée et vous remettra un dossier contenant des informations utiles sur le gluten et le lactose, ainsi que des recettes alléchantes !
Le prix du cours comprend le cours de cuisine et de nutrition, la marchandise, les boissons, le vin, les cafés/thés, les fiches recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Samedi 24 avril 2010 à 11h00
Combien: 69,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Les cupcakes se distinguent par deux particularités:
Ils sont incompatibles avec tout régime et leurs glaçages doivent être le plus kitsch possible.
Nous vous donnerons l'occasion de réaliser le dessert ultime de Sex & the City et d'apprendre par la même occasion l'utilisation d'une poche à douille, la cuisson pour qu'ils restent très moelleux ainsi que la réalisation d'un glaçage à l'américaine.
Nous en préparerons suffisamment afin que vous puissiez en rapporter chez vous et dire "Ça vous plaît ? C'est moi qui l'ai fait !"
Le cours débute à 11h et dure 2 heures environ.
Il comprend 10 fans de la série
Quand: Le Samedi 24 avril 2010 à 15h00
Combien: 69,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Les cupcakes se distinguent par deux particularités:
Ils sont incompatibles avec tout régime et leurs glaçages doivent être le plus kitsch possible.
Nous vous donnerons l'occasion de réaliser le dessert ultime de Sex & the City et d'apprendre par la même occasion l'utilisation d'une poche à douille, la cuisson pour qu'ils restent très moelleux ainsi que la réalisation d'un glaçage à l'américaine.
Nous en préparerons suffisamment afin que vous puissiez en rapporter chez vous et dire "Ça vous plaît ? C'est moi qui l'ai fait !"
Le cours débute à 11h et dure 2 heures environ.
Il comprend 10 fans de la série
Il n'y a pas de différence entre le cours de 11h00 et celui de 15h00
Quand: Le Jeudi 13 mai 2010 à 15h00
Combien: 69,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Pour l'Ascension, un cours spécial pour les fans de macarons.
Nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces petites bouchées gourmandes:
- Pourquoi le finesse de la poudre d'amande est si importante ?
- Quelles plaques utiliser pour bien développer et croûter vos coquilles ?
- Pourquoi utiliser des blancs que l'on a séparés 4 jours avant ?
Nous réaliserons 3 saveurs différentes :
Pistaches: pour connaître le truc d'une crème cuite
Framboises: pour apprendre la réalisation d'une masse en gelée
Passion: pour bien préparer votre ganache à base de chocolat blanc
A la fin de ce cours d'une durée de 2h00 heures environ, vous pourrez ramener à la maison vos douceurs préférées ou plus simplement les manger en chemin.
Quand: Le Jeudi 13 mai 2010 à 11h00
Combien: 69,00 chf
Place(s) disponible(s): 6
Au menu:
A l'Ascension, un cours spécial pour les fans de macarons.
Nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces petites bouchées gourmandes:
- Pourquoi le finesse de la poudre d'amande est si importante ?
- Quelles plaques utiliser pour bien développer et croûter vos coquilles ?
- Pourquoi utiliser des blancs que l'on a séparés 4 jours avant ?
Nous réaliserons 3 saveurs différentes :
Pistaches: pour connaître le truc d'une crème cuite
Framboises: pour apprendre la réalisation d'une masse en gelée
Passion: pour bien préparer votre ganache à base de chocolat blanc
A la fin de ce cours d'une durée de 2h00 heures environ, vous pourrez ramener à la maison vos douceurs préférées ou plus simplement les manger en chemin.
