Quand: Le Mardi 07 septembre 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Crème de petits pois et saumon à l'huile de wasabi
***
Escalope de veau au Porto blanc
***
Mini madeleine et dip au chocolat à l'orange
Pour débuter, nous réaliserons un velouté de petits pois. Suivant la météo, nous le servirons froid ou chaud. En accompagnement, nous trancherons de fines tranches de saumon que nous marinerons dans une huile parfumée au raifort japonais.
En plat principal, nous préparerons des escalopes de veau avec une sauce au Porto blanc. Ce sera l'occasion de vous montrer comment vérifier la cuisson des viandes et les petits trucs pour le faire.
En dessert, de petites madeleines que vous pourrez faire tremper dans un dip au chocolat servi tiède. Hummmm.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, le vin, les minérales, les cafés/thés, les fiches recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Mercredi 08 septembre 2010 à 19h00
Combien: 119,00 chf
Place(s) disponible(s): 2
Au menu:
Tartine de chèvre chaud et saladine
***
Filet de boeuf, sauce choron
***
Crème au Toblerone, caramel de fruits
En entrée, une fine tranche de pain, recouverte d'un filet d'huile d'olive et du fromage de chèvre. Nous passerons le tout au four pour y apporter une note croustillante.
En plat principal, un grand classique de la cuisine française : la sauce choron. C'est une béarnaise à la tomate. Ce n'est pas super léger au niveau calorifique mais c'est terriblement bon.
Pour terminer le cours, une crème fondante au Toblerone noir. Pour y apporter une note acidulée, nous réaliserons également un caramel de fruits de saison.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, le vin, les minérales, les cafés/thés, les fiches recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Mercredi 15 septembre 2010 à 19h00
Combien: 119,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Tartine de chèvre chaud et saladine
***
Filet de boeuf, sauce choron
***
Crème au Toblerone, caramel de fruits
En entrée, une fine tranche de pain, recouverte d'un filet d'huile d'olive et du fromage de chèvre. Nous passerons le tout au four pour y apporter une note croustillante.
En plat principal, un grand classique de la cuisine française : la sauce choron. C'est une béarnaise à la tomate. Ce n'est pas super léger au niveau calorifique mais c'est terriblement bon.
Pour terminer le cours, une crème fondante au Toblerone noir. Pour y apporter une note acidulée, nous réaliserons également un caramel de fruits de saison.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, le vin, les minérales, les cafés/thés, les fiches recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Jeudi 16 septembre 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Légumes d'été grillés & sabayon au curry Java
***
Filet de dorade en papillote, jus de coques au Pastis
***
Mille feuilles framboises et crème pistache
Pour débuter le cours, nous taillerons des légumes d'été que nous grillerons. Nous les servirons froids avec un sabayon léger parfumé au curry Java.
Cette entrée sera l'occasion de vous montrer comment réussir vos sabayons à chaque occasion.
Pour le plat principal, nous préparerons un petit jus de coques délicatement parfumé à l'anis. Ceci accompagnera à merveille la papillote de dorade servie.
En dessert, nous réaliserons un mille feuilles à la crème de pistache et aux framboises. Une belle association de saveurs.
Quand: Le Mardi 21 septembre 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Verrine tiède aux champignons parfumé au magret
***
Mousse de sandre & coulis de langoustines
***
Fruits d'automne compotés et financiers noisettes-grué
Pour débuter le cours, nous réaliserons une verrine tiède aux
champignons du moment. Vous apprendrez la technique pour éviter
que ceux-ci ne rendent trop d'eau de végétation.
En plat principal, nous préparerons une mousse de sandre cuite au four.
Le coulis de langoustines qui l'accompagnera sera l'occasion d'apprendre la réalisation d'un fond, ses différentes utilisations et ses dérivés.
Pour terminer le repas, nous ferons compoter des fruits et les servirons
avec de petits financiers aux noisettes et grué de cacao.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, les minérales, les bières, le vin, les cafés/thés, une fiche recette ainsi qu'un tablier en prêt.
Le cours comprend 8 participants.
