Quand: Le Mardi 03 août 2010 à 18h00
Combien: 99,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Un atelier dédié à la cuisine japonaise et plus particulièrement à la réalisation de vos propres sushi et maki.
Vous apprendrez la manière de rouler correctement vos maki afin qu'ils ne ressemblent pas à des cornets de glace. L'importance du riz, la façon de le rendre juste collant et de rendre vos sushi légers.
Vous aurez à disposition du saumon, du thon, des gambas, du surimi, des concombre et des avocats. Vous pourrez ainsi réaliser les sushi et maki de vos rêves !
A la fin du cours, d'une durée de 2 heures environ, nous ne mangerons pas ensemble mais vous emporterez vos préparations à la maison pour les déguster en famille ou devant les Experts Miami
Quand: Le Jeudi 05 août 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): 2
Au menu:
Légumes d'été grillés & sabayon au curry Java
***
Filet de dorade en papillote, jus de coques au Pastis
***
Mille feuilles framboises et crème pistache
Pour débuter le cours, nous taillerons des légumes d'été que nous grillerons. Nous les servirons froids avec un sabayon léger parfumé au curry Java.
Cette entrée sera l'occasion de vous montrer comment réussir vos sabayons à chaque occasion.
Pour le plat principal, nous préparerons un petit jus de coques délicatement parfumé à l'anis. Ceci accompagnera à merveille la papillote de dorade servie.
En dessert, nous réaliserons un mille feuilles à la crème de pistache et aux framboises. Une belle association de saveurs.
Quand: Le Mercredi 25 août 2010 à 18h00
Combien: 99,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Un atelier dédié à la cuisine japonaise et plus particulièrement à la réalisation de vos propres sushi et maki.
Vous apprendrez la manière de rouler correctement vos maki afin qu'ils ne ressemblent pas à des cornets de glace. L'importance du riz, la façon de le rendre juste collant et de rendre vos sushi légers.
Vous aurez à disposition du saumon, du thon, des gambas, du surimi, des concombre et des avocats. Vous pourrez ainsi réaliser les sushi et maki de vos rêves !
A la fin du cours, d'une durée de 2 heures environ, nous ne mangerons pas ensemble mais vous emporterez vos préparations à la maison pour les déguster en famille ou devant les Experts Miami
Quand: Le Jeudi 26 août 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Gaspacho minute & croûtons aux herbes
***
Mousse de sandre & coulis de crustacés
***
Moelleux tendrement chocolat
Un cours un peu spécial ce soir. Nous préparerons les poissons que nous apportera Claude Savoy, le menuisier qui nous a fabriqué nos tables.
Il se trouve que Claude est également un pêcheur émérite, nous pourrons ainsi vous montrer comment préparer un poisson de la tête à la queue. Nous réaliserons ainsi une mousse de sandre cuite au four.
Le coulis de crustacés qui l'accompagnera sera l'occasion d'apprendre la réalisation d'un fond, ses différentes utilisations et ses dérivés.
Pour l'entrée, un gaspacho de tomates accompagné d'un croûton aux herbes fraîches. Cette entrée nous permettra de vous montrer comment utiliser les couteaux de cuisine.
Pour terminer le repas, un grand classique qui rencontre toujours un succès, comme la pub pour le riz qui ne colle jamais.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, les minérales, les bières, le vin, les cafés/thés, une fiche recette ainsi qu'un tablier en prêt.
Le cours comprend 8 participants.
Quand: Le Samedi 28 août 2010 à 11h00
Combien: 79,00 chf
Place(s) disponible(s): 1
Au menu:
Nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces petites bouchées gourmandes:
- Pourquoi le finesse de la poudre d'amande est si importante ?
- Quelles plaques utiliser pour bien développer et croûter vos coquilles ?
- Pourquoi utiliser des blancs que l'on a séparés 4 jours avant ?
Nous réaliserons 3 saveurs différentes :
Pistaches: pour connaître le truc d'une crème cuite
Framboises: pour apprendre la réalisation d'une masse en gelée
Passion: pour bien préparer votre ganache à base de chocolat blanc
A la fin de ce cours d'une durée de 2h00 heures environ, vous pourrez ramener à la maison vos douceurs préférées ou plus simplement les manger en chemin.
Quand: Le Samedi 28 août 2010 à 14h30
Combien: 79,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de ces petites bouchées gourmandes:
- Pourquoi le finesse de la poudre d'amande est si importante ?
- Quelles plaques utiliser pour bien développer et croûter vos coquilles ?
- Pourquoi utiliser des blancs que l'on a séparés 4 jours avant ?
Nous réaliserons 3 saveurs différentes :
Pistaches: pour connaître le truc d'une crème cuite
Framboises: pour apprendre la réalisation d'une masse en gelée
Passion: pour bien préparer votre ganache à base de chocolat blanc
A la fin de ce cours d'une durée de 2h00 heures environ, vous pourrez ramener à la maison vos douceurs préférées ou plus simplement les manger en chemin.
Quand: Le Mardi 31 août 2010 à 18h30
Combien: 129,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Soupe glacée façon tzatziki
***
Noisette agneau au pesto à la menthe
mini ratatouille & boulgour d'épautre
***
Verrine de fruits rouges
& éclats de pistaches torréfiées
Une soirée placée sous la santé et plus particulièrement des
antioxydants.
Nous accueillerons Nathalie cette fois, du centre médical Kousmine qui animera avec Jérôme ce cours de cuisine.
En entrée très rafraîchissante pour les beaux jours : une soupe de concombre que nous mixerons avec du yoghourt et accompagnerons d'un délicieux croûton.
En plat principal, un rack d'agneau rosé à coeur, accompagné d'un pesto à
la menthe. Vous apprendrez les techniques de cuisson des viandes et la raison pour laquelle il faut toujours les laisser reposer avant découpe.
Pour terminer le repas, une petite verrine de fruits rouges marinés dans un sirop infusé au basilic. Quelques pistaches torréfiées donneront une note croquante.
Le prix comprend la marchandise, le vin, les minérales, un apéritif de bienvenue, les cafés/thés, les recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Vous recevrez également un dossier de la Fondation Kousmine.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Mardi 07 septembre 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): 2
Au menu:
Crème de petits pois et saumon à l'huile de wasabi
***
Escalope de veau au Porto blanc
***
Mini madeleine et dip au chocolat à l'orange
Pour débuter, nous réaliserons un velouté de petits pois. Suivant la météo, nous le servirons froid ou chaud. En accompagnement, nous trancherons de fines tranches de saumon que nous marinerons dans une huile parfumée au raifort japonais.
En plat principal, nous préparerons des escalopes de veau avec une sauce au Porto blanc. Ce sera l'occasion de vous montrer comment vérifier la cuisson des viandes et les petits trucs pour le faire.
En dessert, de petites madeleines que vous pourrez faire tremper dans un dip au chocolat servi tiède. Hummmm.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, le vin, les minérales, les cafés/thés, les fiches recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
Quand: Le Mardi 14 septembre 2010 à 19h00
Combien: 109,00 chf
Place(s) disponible(s): 2
Au menu:
Légumes d'été grillés & sabayon au curry Java
***
Filet de dorade en papillote, jus de coques au Pastis
***
Mille feuilles framboises et crème pistache
Pour débuter le cours, nous taillerons des légumes d'été que nous grillerons. Nous les servirons froids avec un sabayon léger parfumé au curry Java.
Cette entrée sera l'occasion de vous montrer comment réussir vos sabayons à chaque occasion.
Pour le plat principal, nous préparerons un petit jus de coques délicatement parfumé à l'anis. Ceci accompagnera à merveille la papillote de dorade servie.
En dessert, nous réaliserons un mille feuilles à la crème de pistache et aux framboises. Une belle association de saveurs.
Quand: Le Mercredi 15 septembre 2010 à 19h00
Combien: 119,00 chf
Place(s) disponible(s): COMPLET
Au menu:
Tartine de chèvre chaud et saladine
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Filet de boeuf, sauce choron
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Crème au Toblerone, caramel de fruits
En entrée, une fine tranche de pain, recouverte d'un filet d'huile d'olive et du fromage de chèvre. Nous passerons le tout au four pour y apporter une note croustillante.
En plat principal, un grand classique de la cuisine française : la sauce choron. C'est une béarnaise à la tomate. Ce n'est pas super léger au niveau calorifique mais c'est terriblement bon.
Pour terminer le cours, une crème fondante au Toblerone noir. Pour y apporter une note acidulée, nous réaliserons également un caramel de fruits de saison.
Le prix comprend le cours, la marchandise, un apéritif de bienvenue, le vin, les minérales, les cafés/thés, les fiches recettes ainsi qu'un tablier en prêt.
Ce cours comprend 8 participants
