Croustillant aux St-Jacques et endives caramélisées au safran ***Filet de boeuf au foie gras et réduction de Xérès ***Soufflé chaud pistache et chocolat CHF 119.- par personne L’entrée est composée d’un disque de pâte feuilletée que nous surmonterons d’endives saisies à la poêle et rehaussé de St-Jacques. Pour le plat principal, vous apprendrez à cuisiner le boeuf et [...]
Croustillant aux St-Jacques et endives caramélisées au safran
***
Filet de boeuf au foie gras et réduction de Xérès
***
Soufflé chaud pistache et chocolat
CHF 119.- par personne
L’entrée est composée d’un disque de pâte feuilletée que nous surmonterons d’endives saisies à la poêle et rehaussé de St-Jacques. Pour le plat principal, vous apprendrez à cuisiner le boeuf et comprendrez pourquoi le temps de repos est primordial pour obtenir une cuisson homogène et une viande savoureuse.
Le dessert est aussi léger que fondant, il parfume délicatement notre atelier, il fond sous la langue et donne à chaque fois envie aux voisins.
Pour une bonne organisation du cours et pour les groupes de plus de 14 personnes, nous vous proposerons un autre dessert.
