Menu « La vie en vert »

Carpaccio de légumes, sorbet à la tomate

***

Couscous de légumes et quinoa à l’orientale

***

Amandine & banane flambée

CHF 99.- par personne

Menu végétarien réalisable pour l’ensemble du groupe

Menu « L’effet papillon »

Velouté de courgettes au curry

***

Poulet en papillote, champignons et Gruyère

***

Duo de fromage blanc, coulis de framboise

CHF 99.- par personne

 Menu « Le soleil levant »

Makisushi & Nigirisushi

***

Sorbet passion et fruits exotiques

CHF 99.- par personne

Menu « L’eau à la bouche »

Panna cotta de tomates et mozzarella

***

Pot au feu gourmand aux St-Jacques & écrevisses 

***

Forêt noire tiède

CHF 109.- par personne

Réalisable pour un groupe de 20 personnes maximum

Menu « Un dimanche de pluie »

Velouté de choux fleur et graine de moutarde

***

Filet mignon de porc farci aux champignons

***

Poires caramélisée et petit pot à la résinée

CHF 109.- par personne

Menu « Le temps d’un rêve »

Taboulé Libanais, menthe et citron confit

***

Parmentier de saumon aux artichauts

***

Mousseline au Nutella, ananas confit & tuiles coco grillé

CHF 109.- par personne

Menu réalisable pour 20 personnes maximum

Menu « Le déjeuner sur l’herbe »

Oeuf cocotte au foie gras et mouillette Tartuffi

***

Brochette de lotte, mayonnaise safranée

***

Financiers aux canneberges, Frozen yoghourt 

CHF 119.- par personne

Menu « Gare aux morilles »

Etuvée de lentilles corail, vinaigrette de pétoncles

***

Filet de pintade aux morilles & Jurançon

***

Pamplemousse confit au Campari, biscuit amande

CHF 119.- par personne

Menu « La petite cour »

Gambas rôties et mousse de petits pois

***

Rack d’agneau en croûte provençale

***

Pomme fondante meringuée au coeur citron

CHF 119.- par personne

Menu « A toute vapeur »

Mini crème brûlée à la tomate et sablé Parmesan

***

Turbot à la vapeur de Champagne et jus de coque

***

Vacherin glacé aux fruits frais

CHF 129.- par personne

Menu réalisable pour 15 personnes maximum

Menu « Le Kong »

Bouillon de canard confit aux épices asiatiques

***

Filet de boeuf fondant, sauce Hoisin

***

Nems au chocolat

CHF 129.- par personne

Menu « La brasserie fusion »

Salade de caille aux échalotes confites

***

Pavé de thon mi-cuit, sauce vierge à la mangue

***

Ile flottante, caramel au riz soufflé

CHF 129.- par personne

Menu « Le grand gourmand »

Amuse-bouches gourmands en verrine

***

Cassolette de homard en croûte d’estragon

***

Carré de veau infusé au poivre java et grué de cacao

***

Soufflé chaud aux cerises noires confites

CHF 149.- par personne (15 pers. maximum)

La première partie est consacrée à la dégustation d’eaux aromatisées, vous permettant de comprendre les différents composants du vin et la manière dont ceux-ci réagissent en bouche.

La deuxième partie du cours est consacrée à la dégustation du vin à proprement parlé. Vous découvrirez les différents stades d’analyse à travers de petits tests et jeux interactifs.

CHF 29.- par personne en complément d’un cours de cuisine. 
Durée 1h environ.

CHF 99.- par personne, hors cours de cuisine. 
Durée de 2h environ.

Le prix comprend le cours, le vin de la dégustation ainsi qu’un support de cours.

Curry maison

Cet atelier vous permettra de réaliser vos propres poudres de curry maison. 

Nous aurons à disposition des graines de coriandre, de cumin, de fenugrec, de moutarde, du gingembre moulu, du curcuma, du piment et plein d’autres épices aussi exotiques que savoureuses.

Les graines fraîchement torréfiées et moulues développeront un arôme incomparable avec les curry du commerce. Un véritable voyage olfactif et gustatif.

Vous pourrez réaliser 3 différents mélanges selon vos goûts, doux ou relevé, pour les viandes, les poissons ou les légumes.

Frs. 79.- par personne

Groupe de 8 personnes minimum. Durée du cours 1h30 environ.

Macarons & Co

Si vous avez toujours voulu apprendre le secret de fabrication des macarons, ce cours est fait pour vous! Nous vous apprendrons la cuisson d’un sucre cuit, la réalisation d’une meringue italienne, la préparation d’une ganache ainsi que le dressage à la poche.

Vous pouvez sélectionner 2 saveurs ci-dessous   :

1. Citron vert – gingembre
2. Chocolat – coco
3. Framboises – balsamique
4. Fruits de la passion

Frs. 89.- par personne

Groupe de 8 personnes minimum. Durée du cours de 2h.
Ce cours n’est malheureusement pas adapté aux enfants.

Makisushi 

&

Nigirisushi

Frs. 99.- par personne

Groupe de 8 personnes minimum

Durée du cours 2 heures

Cupcakes

Popularisés en Europe par la série télévisée Sex and the City, les cupcakes sont de petits cakes cuits dans des caissettes en papier, recouverts d’un glaçage très coloré et décoré de paillettes sucrées.

Egalement appelés Fairy Cake au Royaume Unis, ces petites spécialités anglo-saxonnes sont particulièrement gourmandes, c’est à dire riche en beurre.

Cet atelier cupcake vous permettra de faire appel à votre imagination décorative en créant vos propres petits gâteaux que vous pourrez dévorer des yeux avant de la déguster.

CHF 79.- par personne

Groupe de 8 personnes minimum. Durée du cours de 1h30 

Cake Pops

Rendus célèbres par Angie Dudley, une bloggeuse américaine qui créa Bakerella.com, les cake pops sont de petites bouchées faites à base d’un biscuit et de glaçage.

Ils sont ensuite placés sur des bâtons à sucette et décorés afin de les rendre aussi mignons que délicieux, avant d’être dévorés comme une friandise.

 CHF 79.- par personne

Groupe de 8 personnes minimum. Durée du cours de 2h.

Chardonnay – Château d’Auvernier, Neuchâtel
Cépage : Chardonnay
CHF 45.-

Pinot Gris – Château d’Auvernier, Neuchâtel
Cépage : Pinot Gris
CHF 44.- 

Villette  - Les Murets AOC – Blaise Duboux
Epesses en Lavaux
CHF 45.-

Les Petits cailloux - Domaine St-Anthelme, Auvergne
Cépage : Viognier
CHF 41.-

Humagne rouge – Cave Ardévaz – Valais
Cépage : Humagne rouge
CHF 53.-

La Clape – Rouquette sur Mer - Languedoc-Roussillon
Cépage : Syrah – Grenache
CHF 47.-
Médaille d’argent au Concours Agricole de Paris.
15/20 Guide Bettane & Desseauve 2010

Première Côte – La Ferme du Mont – Côte du Rhône
Cépage : Grenache
CHF 44.-
Noté 90/100 par Parker

* Facturé uniquement pour les séances de travail dans le caveau, ces boissons étant comprise lors du cours de cuisine et d’oenologie.

En partenariat avec Nespresso, nous vous proposons un assortiment de grands crus de première qualité.

Espresso Forte

Espresso Decaffeinato

Lungo Forte

Lungo Leggero

CHF 3.90

La femme du dragon
Tisane aux fleurs de safran, menthe, baies des bois, épilobe,
hibiscus, églantine, citronnelle et thé vert.

La montagne des singes
Thé rouge de Chine, de la région de Fujian.

Feu de jungle
Thé noir parfumé à la pêche, rhum, mangue, abricot, hibiscus et pétales de pivoine.

Little buddha
Thé vert chinois Sencha parfumé aux fleurs de lotus.

Rooibos
Thé rouge originaire des montagnes de Cederberg.

CHF 3.50

Souhaitez-vous prendre votre propre vin pour la soirée ?

Nous nous ferons un plaisir de vous servir vos crus préférés, en les stockant quelques jours à l’avance si nécessaire.

Le droit de bouchon est de CHF 25.- par bouteille de 75 cl. Pour les bouteilles de plus grande contenance, le droit de bouchon est calculé proportionnellement.

Vous souhaitez offrir un petit plus à vos invités ?

Nous vous proposons un assortiment de flûtes au sel, au piment d’Espelette ainsi qu’aux graines de moutarde pour accompagner l’apéritif lors de la préparation des mets.

Ces petites délicatesses gourmandes sont confectionnées par la confiserie Blaise Poyet de Vevey.

CHF 5.- par personne

Pour une bonne organisation de la soirée, nous engageons des extras de service et de cuisine suivant la taille des groupes.

Les tarifs suivants sont applicables :

Dès 14 personnes, un extra au prix forfaitaire de CHF 200.-

Dès 20 personnes, deux extras au prix forfaitaire de CHF 400.-

Ces extras ne sont pas des options.

En combinaison avec un cours de cuisine, nous vous offrons également la possibilité de louer notre caveau pour une réunion de travail, un séminaire ou une conférence.

D’une surface de 70 m², celui-ci dispose de 4 tables de 10 personnes. Nous disposons d’un vidéo projecteur, de sonorisation, flipchart et accès wifi.

Location de la salle : CHF 250.- par tranche de 3 heures
Location beamer : CHF 100.- par tranche de 3 heures
Accès wifi : CHF 50.- par tranche de 3 heures

Cette salle n’est pas mise à la location de particuliers pour des événements hors cours de cuisine.